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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。