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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。