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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。