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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。