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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。