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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。