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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。