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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。