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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油(you)，待(dai)油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。