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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。