做(zuo)法:春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅烧热(re),倒(dao)入2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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