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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。