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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。