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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。