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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。