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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。