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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝(chang)。