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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。