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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。