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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。