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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。