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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。