做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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