做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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