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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。