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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。