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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。