做(zuo)法(fa):春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜切(qie)片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐,翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。
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