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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。