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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。