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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。