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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。