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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。