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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。