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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。