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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。