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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。