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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品尝。