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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。