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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。