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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。