做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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