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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。