做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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