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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。