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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。