做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝。
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