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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。