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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。