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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。